机上の理論より、現場の実務を。
企業が求める”結果の出せる調理・店舗運営”を提供します。
『ネットで拾える無料のコンサル言葉では、現場は救えない。』
私は20年以上、料理現場と店舗運営に携わり、成功も失敗もすべて自分の経験として積み重ねてきました。
■ 経験に裏付けられた実務能力
調理の道を志し、都内の日本料理店で修行後、東京ふぐ調理師免許を取得。
その後、温泉旅館の立ち上げに参画し、初代料理長としてメニュー開発から厨房オペレーション構築までゼロから整備しました。
・料理提供の動線設計
・大量調理の効率化システム
・仕込み工程の標準化
・人員配置とシフト最適化
・コスト率を下げつつ品質を上げるメニュー開発
これらを実務レベルで構築・運用した経験があります。
■ 店舗経営者としての視点
現在は新潟県長岡市で「ぎんべらろう」を20年以上経営。
お弁当から仕出し、和食まで幅広く提供し、
**“現場で結果を出すための仕組みづくり”**を常に重視しています。
料理はもちろん、
・原価率管理
・店舗運営の改善
・人が動きやすいオペレーション作り
・メニュー構成の戦略
・集客動線の最適化
など、店舗が利益を出し続けるための“総合的な現場改善”が得意です。
■ 企業・施設様へ
温泉施設・飲食店・新規事業の立ち上げなど、
「実務まで落とし込める人材が欲しい」
という企業様向けに、現場経験をベースにしたメニュー開発・運営アドバイスも可能です。
やるか？やらないか？はあなた次第。
「現場を知るプロ」を必要としている企業様に、確かな成果を提供します。
「負けるもんか！」
無理ゲー飲食店の
生きる道。
「経営がうまくいかなくても、まだ終わりじゃない。
誰もが“無理ゲー”と言うこの時代に、
小さな店が生き残るための“知恵と現実”を共有します。」
さぁ、一緒に立ち上がりましょう！
あなたと共に“現場に寄り添い、成果へ導く”パートナーとして。
私たちは、華やかな理論だけではなく、実際の現場で積み上げてきた経験と実感を大切にしています。
長年、自分の店を運営しながら、温浴施設の立ち上げ、料理長としてのメニュー開発、作業オペレーション構築など、現場の最前線で多くを学んできました。
成功も失敗も、そのすべてが今の私たちの力になっています。
その中で得た小さな知恵や工夫は、「これなら誰かの役に立てるのではないか」と
感じることばかりです。
同じように悩む飲食店様・個人店の方々、
そして企業・法人様とも、その課題を共有し、共に考えたいと願っています。
私たち島宗フードサービスが大切にしているのは、
現場に寄り添いながら、“できることを一緒に形にする”こと。
メニュー開発、店舗運営、スタッフ教育、オペレーション改善──
どれも理屈だけでは前に進みません。
経験に裏打ちされたリアルな視点こそが、課題解決のヒントになります。
私たちはそのヒントをお伝えし、共に考え、共に歩むーー
そんな“頼れる現場パートナー”でありたいと思っています。