机上の理論より、現場の真実を。
『ネットで拾える無料のコンサル言葉では、現場は救えない。』
――経験から出てくる知恵と工夫。――
――やるか？やらないか？はあなた次第です。――
料理の道を志したのは高校時代。
日本料理店で修行を重ね、5年後に東京都ふぐ調理師免許を取得。
その後、温泉施設の料理長を経て独立しました。
現在は新潟県長岡市で「まんまらろ」という和食店を20年以上経営しています。
居酒屋から御膳・お弁当まで幅広く手掛け、
現場で積み上げてきた経験こそが、自分の財産であり最大の学びでした。
これまで、複数のコンサルタントの指導も受けましたが、最終的に答えを見つけたのはやはり現場でした。
理屈だけでは動かない現場を、実際に動かしてきた中で見えたのは、「生き残る店」と「消えていく店」の違いです。 だから私は、ネットで拾える情報ではなく、 現場で使える知恵と工夫を伝えていきたい。
同じように挑戦を続ける飲食店の力になりたい。
それが、島宗フードサービスを立ち上げた理由です。
「負けるもんか！」
無理ゲー飲食店の
生きる道。
「経営がうまくいかなくても、まだ終わりじゃない。
誰もが“無理ゲー”と言うこの時代に、
小さな店が生き残るための“知恵と現実”を共有します。」
さぁ、一緒に立ち上がりましょう！
あなたと共に考え現場と歩む。
華やかな理論よりも、現場で身につけた実感を大切にしたい。
私たちは、特別な成功者ではありません。
ただ、自分の店をどうにか続けていく中で、
失敗も遠回りも、数えきれないほど経験してきました。
その中で「これなら誰かの役に立つかもしれない」と思える小さな知恵や工夫を、
同じように悩む人たちと共有したい。
私たち島宗フードサービスが大切にしているのは、
“現場に寄り添いながら、できることを一緒に考える”こと。
料理のこと、販促のこと、人との向き合い方。
どれも正解はありませんが、経験から見えるリアルなヒントがあります。
私たちはそのヒントを伝え、共に考え、共に歩む——
そんな存在でありたいと思っています。